美食推荐：无水葱油鸡，羊排火锅

美食推荐：无水葱油鸡，羊排火锅

无水葱油鸡

用料

童子鸡1只；朝天椒4个；香菜适量；小葱适量；盐适量；料酒30毫升；胡椒粉适量；酱油适量；芝麻油适量；色拉油适量；花椒油适量

做法

这道菜要选不到两斤的童子鸡，处理干净后先腌制；撒少许盐、胡椒粉在鸡身内外，充分抹匀，静置半个小时；

这道菜要用大量的葱姜，小葱切段，姜切成片，取一口铸铁锅，倒少许色拉油，兜匀，把姜片和葱段均匀铺满锅底；

然后把腌制好的鸡平铺放好，淋上两汤匙料酒，盖好盖子；

开中大火，烧到有蒸汽冒出来的时候，转小火，再煮20分钟；用筷子戳一下，如果能轻松戳透鸡肉的话，就可以关火了，趁热淋一些生抽调味；

上桌前，在鸡身撒一些葱花、椒圈，放一点香菜，然后用色拉油、花椒油和芝麻油混合烧一个滚油，淋在上面，就可以动手了！

完工！

一点不浪费的羊排火锅

用料

煮汤；羊腿（羊排羊腩羊肉都可以）；洋葱；红萝卜；姜片；香料包（八角，桂皮，豆蔻，香叶什么的随便配些）；水；打火锅；羊杂；麻辣火锅底料1份；白玉萝卜；各种其他涮菜

做法

煮了1个半小时，肉基本软，却不太烂的状态。

肉捞出来和汆过水的羊杂萝卜块，火锅底料一起入锅。我买的羊杂好像是熟的，汆水去腥就直接用了，炖的时间不用很长。

一起咕嘟咕嘟半个小时，让萝卜和羊肉入味，软烂。

整锅端上桌，边吃边涮其他菜。

羊腿炖的软烂。

配着蘸料。芝麻酱和辣椒粉。

羊杂和萝卜。

咕嘟咕嘟咕嘟！肉肉吃完接着涮了豆皮，豆腐，菠菜等等等等。嗝！

多余的芝麻酱还可以拌个面拌个菠菜

春笋炒五花肉

用料

春笋；五花肉；青椒；浸辣椒；青蒜；水淀粉；生抽，老抽；盐，味精，油。

做法

春笋去皮，对半切，锅置火上放水，放春笋煮10分钟，捞起晾凉，切片。待用。

五花肉洗净，切片，放盐，料酒。生抽，老抽，水淀粉抓均匀，放花生油拌匀。淹10分钟。

青蒜洗净切段，青椒洗净，浸辣椒，都切片。

锅烧热，放油，油温5成热放五花肉炒至五花肉变色，将五花肉扒一边，放青椒，盐，炒至断生。放春笋，青蒜，浸辣椒，味精，放少量的开水炒匀出锅。

蚂蚁上树素版

用料

香菇适量；粉丝三把；生抽三汤匙；老抽一两滴；黄酒若没有可不加；料酒若没有可不加；白糖；盐；辣椒酱/郫县豆瓣；豆瓣酱

做法

首先，粉丝用开水泡开（在一个大碗里放入粉丝，再加开水，加盖浸泡）

香菇泡好。

泡好并洗净的香菇切丁，放到一个碗里用少许的料酒，黄酒，生抽抓匀，撒上淀粉再抓匀。备用。

泡好的粉丝剪成段儿。备用

拿个小碗，里面放入三汤勺的生抽+两三滴老抽+一茶勺糖+一撮盐。调好备用

准备一口干净无水的锅，加热，锅热后倒油，再倒入腌好的香菇，（滑炒两下）再加入三勺辣椒酱/郫县豆瓣和两勺豆瓣酱，炒出红油后，倒入粉丝，和调好的生抽。炒两下粉丝吸吸汁就好了。出锅吧。

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