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酸豆角怎么炒好吃《资讯》

发布时间:2020-08-26 17:14:31 阅读: 来源:加料机厂家

:酸豆角怎么炒好吃?喜欢吃螺蛳粉的朋友大多都被有独特味道的酸豆角迷住,酸豆角咸酸,非常开胃,常被当做小菜。其实,炒酸豆角味道更丰富。那么,酸豆角怎么炒好吃呢?

酸豆角怎么炒好吃

酸豆角,就是腌制过的豆角。豆角含有丰富的优质蛋白质、碳水化合物及多种维生素、微量元素等,可补充机体的招牌营养素。其中所含B族维生素能维持正常的消化腺分泌和胃肠道蠕动的功能,抑制胆碱酶活性,可帮助消化,增进食欲。

尤其夏天,胃口不好的,炒一盘酸豆角的菜,保证让你食欲猛增。酸豆角怎么炒好吃呢?

一、泡椒炒酸豆角

原料:酸豆角1把,泡椒2个,蒜2瓣。

做法:酸豆角用清水冲洗干净,沥净水分后切小段。蒜拍碎,泡椒切小段。炒锅烧热倒油,放入蒜瓣爆香,再放入泡椒炒出香味。然后放入酸豆角翻炒,把水汽炒干就可以出锅了。

二、肉末炒酸豆角

原料:酸豆角1把,五花肉肉末少许,干辣椒、料酒、盐、味精、白糖各适量。

做法:酸豆角用清水冲洗干净,用温水稍泡片刻,沥净水分后切成0.5厘米的小段。干辣椒斜切成段。炒锅不放油,烧热后先放入酸豆角,用小火慢慢炒干水分,大约要炒炒2-3分钟,等到把水汽和发酵的酸味烘出来,香味很浓郁的时候即可关火盛出备用。炒锅烧热后再倒入适量油,先放入干辣椒用小火爆香,然后放入肉丁,转大火炒熟。接着倒入酸豆角翻炒,烹入料酒,加盐、味精、白糖调味即可。

三、酸豆角炒鸡胗

原料:新鲜鸡胗、酸豆角、青红辣椒、干红辣椒、葱姜蒜、花椒、精盐、料酒各适量。

做法:鸡胗去油,洗净,切片,用料酒腌30分钟(去腥)、酸豆角切小段、青红椒切圈、干辣椒切段、葱切段、姜切丝、蒜切片。锅内添油放入干红辣椒段、葱姜,花椒炒香,可加少许酱油。放入鸡胗翻炒5分钟,再放入酸豆角翻炒几分钟。最后放入青红辣椒翻炒,加少许精盐翻炒均匀,即可出锅。

四、酸豆角炒空心菜

原料:酸豆角150克,空心菜300克,泡红椒2-3个,红辣椒1个,大蒜5-6瓣,食用油2大勺,糖1小勺。

做法:酸豆角冲洗一下,沥净水分,切粒。空心菜择去叶子和老梗,取嫩茎,洗净,切成碎粒。大蒜切末,泡椒、红辣椒切成碎粒。

1、先烧热炒锅,倒适量油,烧至油温热时放蒜末和泡椒粒煸炒出香味。然后将酸豆角碎粒放入,大火煸炒出味。

2、再将空心菜茎的碎粒和红椒粒放入,炒熟后放白糖调味,炒匀就可以了。

五、清炒酸豆角

原料:酸豆角、白糖、干辣椒各适量。

做法:酸豆角提前拿出来泡上,除去部分咸味。将泡过的酸豆角洗净沥水,切段,干辣椒切段。锅中放适量油,将干辣椒先爆香。放入酸豆角,大火翻炒,将水分炒干。放入白糖,继续拌炒。差不多了就可以出锅了。

酸豆角尤其受准妈妈青睐,但是小编这里要提醒各位准妈妈:酸豆角是腌制品,因为腌制类的食物会含有亚硝酸盐,大量食用亚硝酸盐会导致亚硝酸盐中毒,从而可能导致胎儿畸形。不过话说回来,有些以酸菜为主要食用菜类的地区,胎儿畸形率不见得比其它地区高。所以,孕妇食用酸豆角是可以的,但是不要每顿都离不开,小心为上,尤其在购买酸豆角的时候,一定要选择正规的卖家,做到安全食用即可。

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