新老洋快餐开打汉堡之战上海孕妇

新老洋快餐开打汉堡之战上海孕妇日前，来自美国的网红餐饮品牌Shakeshack宣布中国开店计划，将在上海开出中国内地的第一家店。和洋快餐以往给人的高热量、有害健康的印象不同，Shakeshack主打全天然、不含抗生素的牛肉汉堡，在近两年内迅速走红，被称为汉堡中的小鲜肉。这对于麦当劳、肯德基等老前辈来说，无疑又多了一个强有力的竞争者。业内专家认为，麦当劳、肯德基等洋快餐巨头在中国乃至全球发展多年已经赚得盆满钵满，随着轻餐饮趋势在中国餐饮市场逐渐凸显，同时也到了转型的关键时期，沿用过去的模式已经无法满足年轻一代消费者的需求。慢快餐受年轻人热捧按照Shakeshack的声明，他们将于2019年在上海开出中国内地的第一家门店，将会以特许经营的模式运营。除此以外，Shakeshack还表示,他们的计划是2028年在华东地区一共开出25家门店。相比于其他快餐品牌来说，这一扩张速度明显缓慢很多，而在经营模式上，Shakeshack也是走慢快餐路线。快餐的特点就是快，从购买到消费的时间很短，Shakeshack创始人提倡的慢快餐出餐速度并不重要，注重的食品质量、就餐环境和用户体验，在Shakeshack的门店中，有更舒服的位置，排队和就餐区域分开，用户会拿着专门的震动提醒器。此外，和洋快餐给人的固有印象不同，Shakeshack销售全天然、无激素、无抗生素的汉堡，定价也远高于麦当劳、肯德基。不少年轻人对于Shakeshack这种慢快餐的模式非常买账。2000年，Shakeshack还只是一个街边小推车，2004年开设了第一家门店，2010年首次在纽约之外开店，2015年就完成了纽交所上市。上市之后，Shakeshack的股价一路飙升，最高到了93美元，市值超过了33亿美元。Shakeshack上市之初的估值达到5.6亿美元，每间门店的平均价值可达1070万美元，按麦当劳的市值计算，Shakeshack每间门店的身价目前差不多是麦当劳的4.3倍。而在Shakeshack最巅峰的时候，其每间门店的估值接近5000万美元，而麦当劳的单店价值不到300万美元。2015年上市后，Shakeshack汉堡的门店数量从63家增加到了134家。根据Shakeshack发布的第二季度财报显示，Shakeshack营收同比增长了37.4%，达到9130万美元，开始加速拓展海外市场。在宣布落子上海之前，这家快餐品牌已经宣布将会与香港美心食品有限公司合作，明年将在香港开出第一家Shakeshack，计划到2027年在香港和澳门一共开14家门店。Shakeshack的首席执行官表示，他们将会升级自己的汉堡与薯条来吸引当地的消费者，并且他们的最终目标是进入中国大陆市场，在香港与澳门的业务都是为这个目标做铺垫，此后会以每年十家新店的速度进行扩张。老牌快餐或受冲击从目前店铺数量的对比来看，Shakeshack还无法对麦当劳巨大的市场份额造成直接威胁，但很明显，顾客更愿意为Shakeshack的产品买单。中国购物中心产业资讯中心主任郭增利接受媒体采访时曾指出，未来洋快餐在中国的经营压力还是很大的，早期大家出于新鲜和好奇而选择洋快餐，当时的顾客黏性比今天更强。而如今，市场在不断变化，消费者的口味也发生了转变，如何融入新的不断变化的消费市场是这些老牌快餐要面对的问题。从麦当劳、肯德基先后联姻资本大鳄可以看出，快餐老前辈们也急于招揽新一代的消费主力。作为一家以汉堡为主的快餐公司，麦当劳尝试了改革汉堡策略，消费者可以根据自己口味搭配汉堡。2015年6月，麦当劳中国宣布将其自创汉堡业务概念店引入中国，以满足中国消费者个性化需求，力求通过新业务的展开更快推动业绩上升。此外，受到食品安全、餐饮市场低迷等多重因素的影响，麦当劳早在2014年便开始调整战略，其中很重要的一个就是早餐全天候供应的战略，在中国菜单上出现更接地气的豆浆和油条。在完成和中信股份、中信资本、凯雷投资集团的交割后，在今年8月公布的中国内地愿景2022加速发展计划中，麦当劳还将会在2018年到2020年之间陆陆续续推出本土化的早餐、本土化的甜品。事实上，麦当劳这两年推出的改革策略并不只有全日早餐，其还在不断进行调整菜单以及进行店面升级改造。在今年上半年，麦当劳在餐厅引入自助点餐机，并在国内推广送餐到桌服务。而为了扭转在消费者心中的印象，变得更时髦、更健康，麦当劳宣布在全球范围内逐步停用抗生素鸡。店面上则进行了升级，在千篇一律的装修中出现更有科技感的未来2.0数字概念门店。从麦当劳今年发布的一季度业绩情况来看，麦当劳的战略调整已经初显效果。今年一季度，麦当劳实现营收56.8亿美元，同比减少3.7%；经营收入为30.3亿美元，同比增长14%；净利润为12.14亿美元，同比增长8%。在全球餐饮行业增速放缓的形势下，麦当劳的盈利同样超出了市场预期。广东省餐饮协会名誉副会长姚学正表示，随着轻餐饮趋势在中国餐饮市场逐渐凸显，从一个侧面反映中国消费者的口味变化快速，两三年内就会发生巨大的变化。因此，外国餐饮巨头需多角度地了解中国市场，国内投资者在其中正好可以起到桥梁作用。此前，两大洋快餐巨头因垃圾食品与现时国人追求健康的消费理念有所冲突，在华发展有所放缓，现在洋餐饮放慢节奏，进行多元化和接地气的改造，正在开始慢慢恢复元气。

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