教你如何辨别食物中的反式脂肪酸

发布时间：2021-01-21 04:33:47 阅读：次来源：加料机厂家

【导读】如何辨别食物中的反式脂肪酸，很多企业在用油问题上“打了擦边球”.“麦淇淋”、“起酥油”、“植物奶油”、“人造黄油”等，这些听起来跟反式脂肪完全不沾边的添加物，实际上都是“氢化植物油”的变身，一起来了解下如何辨别食物中的反式脂肪酸。

如何辨别食物中的反式脂肪酸

怎样辨别食物中是否含有反式脂肪？杨月欣表示，大家一定要养成购物时细看食物成分标签和营养标签的习惯，这是保护自己最好的方法。如果配料中含有“人造奶油”、“起酥油”、“氢化植物油”、“部分氢化植物油”、“氢化脂肪”、“氢化菜油”、“固体菜油”、“酥油”、“人造酥油”、等字眼，那么该食品就含有一定量反式脂肪。

范志红表示，在关注食物标签上成分的同时，还要注意这些成分是靠前还是靠后（一般食物成分表上原料顺序是按添加量从多到少排列的）。如这些含有反式脂肪的成分“排名靠前”,那就要小心了，其中的“祸害”一定不少。如果这些原料排在七八位之后，那就无需过于担心。

此外，现在许多食品（尤其是进口食品）都有营养标签了。大家可以注意看，在脂肪那一栏下面，会明确写出每一份食品或每100克食品的反式脂肪（Trans Fat）含量，如果每100克食品中反式脂肪含量少于2克，也算是比较健康的。如果这个数值为0,那就更好了。

除了在超市购买包装食品外，在餐馆就餐大家也要多留一个心眼。如果发现炒菜或炖菜的油特别黏、容易凝固，也需要特别警惕，其中也可能含有大量反式脂肪。

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